Les plus beaux marchés de France
Marchés de Rhône-Alpes, Bourgogne, Alsace et Lorraine
Halles Bocuse de Lyon, marchés de Noël d’Alsace, marché à la volaille de Bresse… Les occasions de réjouir ses papilles ne manquent pas sur le front de l’Est !
Lyon (Rhône)
Bien sûr, vu de l’extérieur, avec la Part-Dieu au fond, les Halles Bocuse surprennent. Mais une fois entré, on ne sait plus où donner du nez.
Faites-vous humble, allez à l’essentiel. Chez Colette Sibilia, la reine du saucisson à cuire, chez Giraudet pour les quenelles de brochet. Si vous aimez les fruits de mer, vous avez le choix : Merle, écailler. Célérier, écailler. Chez Léon, écailler. Chez Georges, bar à huîtres... Mais prenez le temps de tourner plusieurs fois dans les allées, vous êtes dans l’un des plus beaux marchés de France.
Andouillettes, caillettes, saucissons, tout est bon chez Bobosse. Ne partez pas sans avoir acheté un fromage chez La Mère Richard, autre institution, ou sans être passé chez Sève pour les fameuses tartes à la praline. Lyon est une ville véritablement gourmande.
Halles de Lyon, 102, cours Lafayette, 69003. M. : Place-Guichard ; bus no 1 ou C3. Tlj sf lun 7 h-19 h (7 h-13 h le dim). Plus d’infos : halles-de-lyon-paulbocuse.com
Annecy (Haute-Savoie)
Majoritairement dans le vieil Annecy et le long du quai de l’Évêché. Cadre enchanteur, foule moins enthousiasmante. Mais la production locale est vraiment représentée. Fromages super. De l’autre côté de la rivière, sapes. On trouve de tout sur les bords du Thiou.
Jetez un œil sur les canards, ils sont nourris par les marchands et les chalands, et se portent bien, merci pour eux. Mardi et vendredi matin, mais aussi le dimanche, de 7 h à 13 h.
Plus d’infos : tourisme-annecy.net
Louhans (Saône-et-Loire)
Le grand marché du lundi, en Bourgogne du Sud, qui a gardé la couleur, l’atmosphère d’un vrai marché de campagne à la mode d’autrefois.
Allez sous les arcades goûter aux corniottes ou prendre un café, à moins qu’une tête de veau à 10 h du mat' ne vous tente. On a testé, dans le contexte, ça passe tout seul, avec un vin de la côte chalonnaise toute proche. Ramenez des produits du coin, des légumes, des fruits de saison.
Coutume locale : on achète souvent au plateau, pas au kilo. Ouvrez grand les oreilles, sourires et accents jaillissent avec force du fond du bocage. Surtout si vous poussez jusqu’à la promenade de la Charité, à deux pas du centre, où se déroule le marché à la volaille de Bresse, classé « Site remarquable du goût ».
Ne faites pas les malins, on risque quand même de se moquer de vous si vous allez vérifier le bleu des pattes et l’immaculé des plumes, comme les anciens.
Lundi matin (ainsi que l’ap-m des lun fériés), le long des arcades et pl. de l’Église. Plus d’infos : bresse-bourguignonne.com
Saint-Christophe-en-Brionnais (Saône-et-Loire)
Le village abrite chaque mercredi l’un des plus importants marchés de bestiaux de France.
Marché au cadran pour le bétail d’élevage le mercredi toute la journée, et toujours le marché traditionnel de gré à gré pour les animaux de boucherie en début d’après-midi. Plongez-vous dans l’ambiance du marché en suivant une visite et mangeant le « bouilli » (pot-au-feu), la tête de veau ou l’entrecôte, en compagnie des maquignons et des éleveurs. Atmosphère assez unique, que vous n’aurez guère l’occasion de retrouver ailleurs en France.
Visites guidées (rdv 9 h marché couvert). Plus d’infos : cadran-brionnais.fr
Dijon (Côte d’Or)
Des halles du 19e qui font penser à Baltard, avec quatre pavillons où on ne mélange pas les genres : bouchers d’un côté, poissonniers de l’autre, petits producteurs locaux au milieu, et des revendeurs, bien sûr, comme partout.
Il y a une buvette où les habitués se retrouvent, autour d’un tonneau, ou d’un verre, pour les plus raisonnables. Mais ce ne sont pas les bistrots et les restos avec terrasse qui manquent tout autour.
Il faut venir tôt, pour les radis, les pommes de terre nouvelles, les fraises de l’arrière-côte, les asperges du Val de Saône. Pâté en croûte et persillé de la Ferme des Levées, laitages de la Fromagerie de Saunière, prenez le temps de prendre vos repères avant d’aller déjeuner chez David Zuddas, en face, le chef le plus tatoué et le plus doué du coin.
Le marché s’étend jusqu’au pied du Bareuzai, sur la place voisine, il y a de tout, de la fringue, des bouquins d’occasion, on traîne, on prend le temps de vivre.
Halles et tout autour les mar, jeu (à l’intérieur), ven et sam mat de 7h à 13h30. Plus d’infos : dijon.fr
Nancy (Meurthe-et-Moselle)
Beaucoup d’éventaires de commerces de bouche et quelques savoureux petits restos sont installés sous la grande halle à la Baltard, là encore. Bons produits de tous les horizons, notamment lorrains, ça tombe bien, on est un peu là pour ça, à l’heure du casse-croûte (vers l’une des entrées de la halle).
Sur la place autour du marché couvert s’installent les stands de fringues et autres babioles. Le samedi matin, producteurs locaux et stands d’agriculture bio. Et si vous avez une grosse faim, restaurants sur la place même.
Tlj sf dim-lun 7 h-19 h. Plus d’infos : nancy-tourisme.fr
Strasbourg (Bas-Rhin)
Si le monde entier semble se donner rendez-vous ici pour vivre le plus ancien marché de Noël de France, vous apprécierez de découvrir, plus calmement, ce qui fait le vrai charme de Strasbourg : ses marchés de quartier, sans même parler du rendez-vous incontournable sur la place de Broglie les mercredi et vendredi.
Et oui, ici, on peut manger bio, local, tous les jours que Dieu fait, sauf dimanche, où le repos est le même pour tous.
Sur la place de Broglie (mer et ven) mais marchés tlj sf sam dans toute la ville. Plus d’infos : strasbourg.eu
Colmar (Haut-Rhin)
S’il y en a plusieurs en ville, notre préféré reste celui du samedi matin, place Saint-Joseph, à l’ambiance traditionnelle : beaux étalages, fruits et légumes de saison et régionaux. Marché classique le jeudi matin à l’ancienne douane et place des Dominicains.
Quant au marché couvert, édifice du 19e typique en briques, pierres de taille et charpentes métalliques, il a entièrement été réhabilité pour accueillir une vingtaine de stands et quelques tables.
Marché couvert, 13, rue des Écoles. Tlj sf dim-lun, jusqu'à 18 h (17 h le sam). Plus d’infos : colmar.fr
Texte : Gérard Bouchu
