Le spritz bredeles sont des petits gâteaux sablés que l’on trouve dans tous les foyers d’Alsace et d’Allemagne durant la période de Noël. Aujourd’hui, on les déguste de l’Avent à l’Épiphanie.
A l’origine, ils se préparaient traditionnellement sous forme de bâtonnets dentelés sur les côtés. S’ils sont généralement natures, on les trouve parfois nappés de chocolat pour plus de gourmandise.
Pour cuisiner vos propres spritz bredeles, suivez notre recette simple et savoureuse. Ils sont encore meilleurs accompagnés d’un verre de lait tiède.
POUR 50 SPRITZ 15 minutes de préparation 1 heure de repos 10 à 12 minutes de cuisson
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Facile Coût €
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Matériel Presse à biscuits
Ingrédients
250 g de beurre ramolli • 250 g de sucre en poudre • 2 œufs entiers • 200 g de poudre de noix (ou poudre de noisettes ou poudre d’amandes) • ½ citron jaune non traité (le zeste, facultatif) • 500 g de farine • 1 cuil. à café de levure chimique
Les étapes
1. Mélangez le beurre et le sucre en poudre à la cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les œufs entiers et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajoutez petit à petit la poudre de noix, le zeste du citron, la farine et la levure chimique. Pétrissez la pâte et formez une boule. Laissez-la reposer 1 h au frais.
3. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez la pâte dans une presse à biscuits et réalisez des bandes de pâte de 8 cm de long environ. Posez les spritz sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (ou beurrée).
4. Enfournez pour 10 à 12 min. Les spritz doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur la grille du four avant de les ranger dans une boîte en fer.
VARIANTE
Trempez les extrémités des spritz dans du chocolat fondu.
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Résumé
De la salade œuf-carotte au strudel aux pommes, en passant par la tarte à l’oignon, la choucroute, le baeckeoffe ou encore le stollen, découvrez 70 recettes alsaciennes traditionnelles où se mêlent culture et patrimoine gastronomique. Un véritable voyage culinaire au cœur de l’Alsace !
Caractéristiques
Auteure Eva Harlé Editeur Hachette Pratique Collection Fait maison ISBN 978-2016279753 EAN 978-2016279755
