Bonjour,
ça va dépendre beaucoup de comment vous envisagez les vacances et à votre besoin de “confort”. Je vous propose l’itinéraire classique, mais en 3 semaines, ça ne laissera pas forcément beaucoup de place à des journées de repos.
Vous pouvez commencer par le nord en utilisant Hanoï comme point de départ. La ville en elle-même vaut le coup et vous pouvez y passer deux-trois jours facilement. De là, vous pouvez partir pour la baie d’Halong (la croisière 2 jours 1 nuit est une bonne option) avec retour Hanoï. Ensuite, vous pouvez partir pour Sa Pa et y passer une ou deux journées : je conseille de louer des scooters et de se balader tranquillement à son rythme. Il y a des alternatives pour les montagnes du nord, notamment la boucle de Ha giang, mais là, c’est plus long, et c’est moto ou voiture. Il parait que ça vaut le coup, je ne sais pas, je n’ai jamais fait !
Ensuite retour Hanoï et départ vers le centre du pays. Je vous conseille Phong nha sur la route, on y trouve de gigantesque cavernes qui se visitent en bateau et en marchant. C’est très impressionnant.
Vous pouvez continuer par Hue et visiter ses différents sites liés à la royauté du Vietnam. Louer un scooter est aussi un moyen simple et agréable de le faire (deux scooters, donc, avec les enfants). Sinon, j’imagine qu’en taxi c’est possible. De là, vous pouvez vous diriger vers Hoi an, qui est pour moi, incontournable, et ensuite descendre vers le sud. Là, plusieurs choix une fois arrivé à Ho Chi Minh ville : le delta du Mékong (je ne connais pas) ou pourquoi pas un tour par le Cambodge pour aller visiter Angkor Wat.
Bien évidemment, vous pouvez ajouter quelques étapes (Ninh binh et Da Lat par exemple, une journée à la plage) ou en supprimer d’autres. Tout est évidemment adaptable.
N’hésitez pas à me contacter par message privé si jamais vous souhaitez savoir d’autres choses ou avoir des précisions.