Vous avez, en plus des recommandations de Larsay, le choix de manger dans des petites échoppes de rue ou des “bouibouis”. On y mange en général très bien au Vietnam, pour pas cher, et de la nourriture variée et authentique. L’astuce est de cibler les endroits où les locaux mangent.
Pour le transport “intra muros”, vous pouvez visiter pas mal de choses à pied, sinon, effectivement il y a des taxis. Pour les transports vers l’extérieur de la ville, si vous souhaitez visiter des choses, vous pouvez toujours demander à l’accueil de votre hôtel si vous ne faites finalement pas le choix d’un air bnb. Ils feront les réservations pour vous, ou vous aiguilleront vers une agence de tourisme locale s’ils ne peuvent pas le faire.
Par contre 10 jours à Ho chi Minh, je pense que c’est long. Vous avez les très bons conseils de visites de Larsay, le musée des Vestiges de la guerre est à voir (âmes sensibles s’abstenir cependant, en particulier l’étage réservé aux conséquences de l’utilisation massive de l’agent orange), la poste est magnifique (cela dit, de mémoire, ça ne se visitait pas particulièrement puisque toujours en activité, on a donc assez rapidement fait le tour).
Après, avec un enfant si jeune, vous n’avez pas forcément envie de vacances très énergiques, vous trouverez peut-être votre compte.