Cuisine et boissons Rwanda

La cuisine rwandaise allie la simplicité de plats d’origine rurale à des saveurs plus élaborées influencées par des apports extérieurs. Au déjeuner, la tradition est de servir à table plusieurs petits plats de viandes, poissons et légumes. Chacun se sert et compose son assiette avec du poisson en sauce, du poulet (parfois cuisiné au miel), des haricots, du chou, du riz (agrémenté souvent de gingembre), des pommes de terre, des bananes plantain, des épinards… Une cuisine peu épicée mais pleine de saveurs, révélées grâce aux cuissons à base d’oignons, d’ail ou de pulpes de tomates.

L’un des plats les plus connus est l’Igisafuliya, un ragoût de poulet accompagné de bananes plantain, de tomates, de poivrons et de feuilles de manioc. Dans les restaurants locaux, on peut aussi trouver des brochettes de viande de chèvre. Sur les rives du lac Kivu, le poisson est roi. Impossible de passer à côté des sambazas, cette petite friture que l’on déguste avec les doigts. Les tilapias grillés sont aussi excellents. À Kigali, on trouve aussi des restaurants ethniques, d’influence arabe et indienne.

Le Rwanda est également un pays de thé et de café. Les deux sont cultivés dans des plantations qui partent à l’assaut des collines. Cinquième producteur de café d’Afrique, le Rwanda produit surtout de l’arabica, cultivé autour de 1 500 m d’altitude. Plus populaire, le thé noir se boit avec du sucre et du lait, voire de la cardamone ou du gingembre en version épicée. 

Enfin, il ne faut pas hésiter à goûter à la bière de banane, très populaire notamment dans la région du lac Kivu.