Suède : les merveilles de l’Ouest

L’intérieur des terres : retour aux sources

L’Ouest de la Suède séduit notamment pour sa côte, ses îles et son ouverture sur la mer. Mais il ne faut pas manquer d’explorer l’arrière-pays et l’intérieur des terres, où la nature est également reine et les produits excellents.

On y découvre les producteurs locaux et les petites fermes, qui réjouiront les amateurs d’agritourisme. Halltorps Mejeri, au sud de Trollhättan (à 85 km de Fjällbacka), est une exploitation agricole biologique qui, grâce à ses 60 chèvres, produit de délicieux fromages. Les restaurants étoilés Bhoga et Thörnströms utilisent d’ailleurs les produits de cette ferme pour concocter leurs plats. Pour les gourmands, il est possible d’acheter des douceurs, comme des confitures, du pain croquant et du miel (ouvert le jeudi et le samedi).

A Sivan, dans la ville de Vara, on crée aussi différentes variétés de fromages, prisées par les meilleurs restaurants de Göteborg et de Stockholm (SK Mat et Thörnströms Kök). Cette famille de producteurs a également ouvert une boulangerie, ainsi qu’une cafétéria à Oljeberget, dans les environs de Vara.

Château de Läckö © Ulf Fabiansson

Pour un repas 100 % locavore, direction Hvita Hjorten, un restaurant qui a obtenu en 2014 le prix de la catégorie « Gastronomie à km 0 de l’année" du White Guide. Les repas sont préparés à partir d’ingrédients provenant directement du potager biologique du château de Läckö, des pêcheurs et des chasseurs du coin.

Situé sur le promontoire du lac Vänern, le château de Läckö mérite d’ailleurs la visite. Avec ses 700 ans d'histoire, ses salles baroques bien conservées et ses splendides jardins, il est le théâtre de nombreuses activités culturelles telles que concerts et expositions

On poursuit la visite au Centre nature “naturum” Vänernskärgården - Victoriahuset, non loin du château, d’où l’on peut admirer le superbe panorama sur la région de Läckö. Passez la nuit au Victoria huset, l’un des hôtels les plus sympas de Suède.

Plus d’infos sur www.westsweden.com

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