Les cafés mythiques : Long Bar du Raffles - Singapour

Hemingway – encore lui ! – a fréquenté ce bar, qui est celui de l’un des plus grands hôtels du monde. Le Long Bar, d’une élégance rare dans le style colonial, possède, il est vrai, un atout indéniable pour un grand amateur de cocktails comme Hemingway : le Singapore Sling, un incroyable mélange de gin, Cherry Brandy, jus d’ananas, jus de citron vert, Cointreau, Bénédictine, grenadine, angostura, servi avec une tranche d’ananas et une cerise confite. Une trouvaille géniale du barman Ngiam Tong Boon en 1915. Et, croyez-nous sur parole, c’est encore ici que l’on sert le meilleur Singapore Sling du monde !

Le Long Bar du Raffles, – sompteux hôtel de style colonial fondé en 1878 –, a longtemps été un repère d’écrivains aventuriers : Joseph Conrad, Rudyard Kipling, Somerset Maugham, André Malraux, Dorothy Parker, Aldous Huxley sont venus y prendre un (et sans doute plus) verre.

La décoration, avec ventilateurs au plafond, objets en cuivre et persiennes, s’inspire des maisons malaisiennes des années 20. Ne vous étonnez pas si le sol de cet endroit plutôt chic est jonché d’épluchures de cacahuètes. La tradition veut qu’une fois décortiquées on les jette pas terre. Les serveurs font de même quand elles traînent sur les tables. Bon courage au balayeur !

1 Beach Road, Singapore
Site internet du Raffles.

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