Recette du flan au lait de coco

Bien que les desserts ne soient pas très répandus en Thaïlande, certains réservent de belles surprises gustatives. Moins connu que le mango sticky rice, le flan au lait de coco est tout aussi délicieux !

Si on le trouve dans une grande partie de l’Asie du Sud-Est avec quelques variantes, la recette thaïlandaise est reconnaissable car elle comporte de l’extrait de feuilles de pandan et du taro.

Changez vos habitudes culinaires en vous lançant dans la préparation d’un flan au lait de coco. Suivez notre savoureuse recette !

Préparation

POUR 4 PERSONNES
20 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
12 H de repos

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Très facile
Coût €

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Matériel
Tamis • Moule à gâteau rond antiadhésif (20 cm de diamètre)

Ingrédients

1 cm de gingembre frais • 3 étoiles de badiane (anis étoilés) • 1 bâton de cannelle • 25 cl de lait de coco • 25 cl de lait entier • 4 œufs extra frais • 75 g de sucre de cassonade

Les étapes

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Pelez le gingembre et mettez-le dans une casserole avec les étoiles de badiane et la cannelle. Versez les laits, puis portez à ébullition et laissez infuser de 10 à 15 min hors du feu.

2. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec le sucre durant 4 ou 5 min. Versez par-dessus le lait infusé au travers du tamis. Mélangez bien.

3. Graissez légèrement le moule à gâteau et versez-y la préparation. Enfournez pour 40 min de cuisson. Pour vérifier la cuisson du flan, plantez-y à cœur la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre mais humide. Sortez le flan du four et laissez-le reposer une nuit.

4. Passez un couteau contre le bord du moule et démoulez le flan sur une assiette. Servez celui-ci aussitôt ou conservez-le au frais.

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Résumé

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