Recette du daal makhani (lentilles noires urad au beurre)

Préparation

POUR 4 PERSONNES
10 minutes de préparation
1h15 minutes de cuisson
1 nuit de repos

----

Facile
Coût €

Ingrédients

200 g de lentilles noires entières urad • 1 oignon • 5 gousses d’ail • 2 tomates (ou 1 pot de coulis de tomates) • 3 pincées de sel • 2 cuil. à café de gingembre frais râpé • 3 cuil. à soupe de beurre fondu • 1 pincée d’ase fétide en poudre • 2 cuil. à café de cumin en poudre • 2 cuil. à café de coriandre moulue • 1 cuil. à café de curcuma • 1 cuil. à café de piment doux en poudre • 1 cuil. à café de feuilles de fenugrec séchées • 2 cuil. à café de garam masala • 1 botte de coriandre • 20 ml de crème fraîche

Les étapes

1. La veille, faites tremper les lentilles dans quatre fois leur volume d’eau fraîche.

2. Le jour même, rincez et égouttez les lentilles. Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et pilez les gousses d’ail. Coupez les tomates en dés.

3. Mettez les lentilles à cuire avec le sel, les tomates, l’oignon, l’ail et le gingembre dans un volume d’eau six fois supérieur à la quantité de lentilles pendant 1 h (comptez 30 min à l’autocuiseur). Une fois cuites, égouttez-les.

4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez l’ase fétide, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le piment. Mélangez bien pendant quelques minutes, puis versez ce mélange sur les lentilles et laissez mijoter encore 10 min à feu modéré.

5. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de fenugrec séchées et le garam masala. Ajoutez la crème fraîche, parsemez de coriandre fraîche et servez.

REMARQUE

Ces lentilles se marient très bien avec un curry d’agneau et des naans. Elles absorbent beaucoup le beurre ou la crème, donc plus la cuisson est longue, meilleures elles sont.

VARIANTE

Vous pouvez également mélanger ces lentilles avec des haricots rouges et/ou des lentilles channa.

Ajoutez votre grain de sel, échangez avec la communauté Routard, donnez votre avis sur cette recette !