Où manger Istanbul

Voici un bref récapitulatif des différentes sortes d’établissements que vous rencontrerez. Certains restaurants et bars servent de l’alcool, d’autres non. Généralement, les établissements proches des mosquées ne servent pas de boissons alcoolisées.

- Meyhane : on s'y retrouve pour boire un verre (alcool toujours servi), accompagné de mezze (hors-d'œuvre) ou de grillades (viandes et poissons).
- Lokanta : demander, à l'entrée, s'il s'agit d'un içkili lokanta (avec alcool). Ne pas confondre les et lokantası, où l'on trouve des plats de viande, et les balık lokantası, où l'on mange du poisson. L'un et l'autre proposent aussi des mezze.
- Kebabçı : sert des spécialités de brochettes et de grillades de viande.
- Ocakbaşı : c'est un kebabçı qui propose brochettes et grillades préparées sous vos yeux, dans un foyer surmonté d'une grande hotte au milieu de la salle du restaurant. On s'assoit à une table ou sur le zinc qui entoure le foyer..
- Kahve : ils ne servent pas d'alcool.
En revanche, le café s'apparente au bar à l'occidentale.
- Çay bahçesi : pour boire du thé, comme son nom l'indique. On y trouve aussi d'autres boissons mais pas d'alcool.
- Köfteci : spécialités de viande hachée aux herbes et de brochettes.
- Restaurant : spécialités turques et internationales. Boissons alcoolisées.
- Pideci : spécialisé en pide. Sert parfois de la bière.
- Gazino : c'est la version « musique et animation » de l'içkili Iokanta (orchestre, danseuses du ventre.).
- İşkembe salonu : sert la soupe aux tripes et autres abats.

Dans les meyhane et certains restaurants de la catégorie « Chic », ne vous étonnez pas de voir facturé le kuver. Il s’agit d’une somme fixe par personne pour l’eau et le pain. En général, il est indiqué en bas de la carte.

• Voir aussi la cuisine et les boissons en Turquie.

Peu d’endroits pour prendre un verre à Sultanahmet. Les adresses fréquentées par les Stambouliotes se trouvent de l’autre côté de la Corne d’Or, dans l’Istanbul moderne.