Ces chefs qui font bouger… et aimer la France !

Les Sendra, explorateurs de saveurs

© Carrie Solomon

Le Paris qu’on aime, un peu, beaucoup, à la folie. Si vous faites partie des explorateurs de saveurs, cap sur Itinéraires dans le 5e arrondissement. Une sorte de cantine chic, dans un décor « épuré », forcément.
Après dix ans à parfaire leur métier côté Bastille au Temps au temps (un nom qui colle mal à la nouvelle génération de chefs) Sylvain et Sarah Sendra ont franchi la Seine pour planter leurs pénates rive gauche. Salle aux tonalités douces, beige, marron, blanc immaculé des nappes, éclairage soft, parquets de chêne, pierre de sable. Ardoises au mur avec les propositions du jour. Bar pour picorer un jamon iberico ou une planche de charcuteries, coins intimes pour amoureux.
Sylvain est un chef virevoltant qui aime faire voyager ses convives à travers champs et au-delà des mers. Ses plats reflètent l’époque, comme le crousti-fondant de cochon de lait servi avec une petite déclinaison de potiron ou les saint-jacques proposées avec une endive caramélisée et quelques agrumes, pour lesquels le chef a un certain penchant. Voire un penchant certain. Des plats qui font voyager, avec une formule retour du marché, à midi, pour ceux qui ne veulent pas aller trop loin, des plats qui dépaysent vraiment, le soir. Et un service tout en sourire et en douceurs…

Restaurant Itinéraires, www.restaurant-itineraires.com : 5, rue de Pontoise, 75005 Paris.
Tél. : 01-46-33-60-11. restaurantitineraires@orange.fr
Métro Maubert-Mutualité. Tous les jours sauf dimanche et lundi. Ouvert jusqu’à 22 h 30 en semaine (23 h sinon). À midi, formules retour de marché 20-26 € (selon produits).
Menu à 36 €.