Les grands chefs du routard

Ô Prestige, Baugé (Maine-et-Loire)

© Ô Prestige

Yohann Fouineau fait partie de ces jeunes chefs trentenaires ayant travaillé avec les plus grands, de Joël Robuchon (au Laurent) à Jean-François Piège (au Crillon), qui quittent un jour Paris pour revenir au pays natal.

Avec sa jeune femme, il s’est installé aux commandes de l’ancien Restaurant de la Boule d’Or, heureusement rebaptisé. Sa devise : «La cuisine est un art et tout art est patience». Bon, alors soyez patient.

Ambiance : classique
Meilleures tables : dans la partie bistrot
Le plus : le menu du marché à midi
Le moins : le service un peu longuet

	Ô Prestige 4, rue du Cygne, 49150 Baugé. À 40 km d’Angers, dans l’ancienne gare postale. Tél. : 02.41.89.82.12 Site internet : www.oprestige.com Menus : 17 € (le midi mar-ven, vin et café compris), puis 27-47 €. Vins : à partir de 16 € ; 4,50 € au verre. Fermeture : lun. Parking : place du Château, gratuit.