Pourquoi ne pas changer un peu vos habitudes en pâtisserie ? Les premières traces du carrot cake remonteraient au Moyen Âge, période où la carotte était utilisée comme substitut au sucre bien trop rare et cher. Mettre des carottes dans un gâteau, c’est ingénieux et délicieux !
Les Américains l’ont bien compris, c’est pourquoi le carrot cake est un dessert traditionnel des États-Unis que l’on célèbre chaque année le 3 février à l'occasion du National Carrot Cake Day. Cette pâtisserie aux carottes, aux noix, à la fois sucrée et épicée, nappée d'un glaçage blanc crémeux a également déjà séduit l’Angleterre.
Pour un moment gourmand, découvrez notre savoureuse recette du carrot cake à concocter en famille !
Préparation
POUR 4 À 6 PERSONNES 35 minutes de préparation 20 à 25 minutes de cuisson
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Facile Coût €
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Matériel 2 moules d'environ 22 cm de diamètre • papier sulfurisé
Ingrédients
150 g de noix de pécan • 230 g de farine • 2 cuil. à café de levure chimique • 2 cuil. à café de bicarbonate • 1 cuil. à café de sel • 1 cuil. à café de cannelle • ½ cuil. à café de noix muscade en poudre • 4 œufs • 300 g de sucre • 35 cl d’huile végétale • 400 g de carottes râpées • 20 g de beurre pour les moules POUR LE GLAÇAGE : 250 g de fromage frais (type Philadelphia) • 100 g de beurre doux • 150 g de sucre glace • 6 cl de sirop d’érable (facultatif) • 1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide
Les étapes
1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5). Beurrez les moules et disposez dans le fond un cercle de papier sulfurisé.
2. Concassez les noix de pécan. Dans un récipient, mélangez les poudres : la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et la noix muscade puis creusez un puits. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et, une fois que le mélange est bien mousseux, versez l’huile en filet, sans cesser de battre. Versez ce mélange dans le puits des poudres. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan concassées.
3. Versez la moitié de la pâte dans un moule puis le reste dans le second. Enfournez pour 20 à 25 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortez les gâteaux du four et laissez-les complètement refroidir.
4. Préparez le glaçage : battez le fromage frais avec le beurre jusqu’à ce que la consistance devienne mousseuse. Ajoutez le sucre tamisé, mélangez puis versez le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Remuez bien.
5. Coupez dans l’épaisseur chaque gâteau puis recouvrez-les d’une couche de glaçage. Empilez les tranches les unes sur les autres et recouvrez le dessus du gâteau de glaçage. Attendez que le glaçage durcisse puis dégustez.
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Résumé
65 recettes Un sommaire illustré pour choisir en un clin d’œil Des pancakes à la soupe de maïs en passant par le bagel, la salade Waldorf, les donuts ou encore la dinde de Thanksgiving, 60 recettes typiques américaines pour faire le tour des états et des traditions US. Pains à burgers, pains à bagels, pâte à pizza, ketchup ou encore sauce barbecue… réalisez toutes les recettes maison en suivant les pas à pas illustrés pour une saveur incomparable !
Caractéristiques
Auteure Mélanie Martin Editeur Hachette Pratique Collection Fait maison d'ailleurs ISBN 978-2-01-7089193 EAN 9782017089193
