Fête de la vache Aubrac en transhumance en Aubrac

Chaque année, le dimanche le plus proche du 25 mai, au moment où la campagne est en fleurs, les troupeaux de vaches de race pure Aubrac sortent de leurs étables après un hiver rigoureux. Les bêtes montent le plateau de l’Aubrac (l’estive). Une partie des troupeaux est transporté à bord de camions. Cette migration périodique des vaches s'appelle la transhumance.
Ce dimanche donne lieu à une fête haute en couleur, vestige d’un mode de vie ancestral. Les vaches portent des cloches autour du cou. On leur accroche des fanions et des drapeaux tricolores ; des bouquets de fleurs, des branches de genévrier, des rameaux de houx, au-dessus des cornes. Ainsi parées, les bêtes cheminent sur les routes et les chemins jusqu’à Aubrac, où elles sont rassemblées dans un enclos.
Dans les burons et les auberges du pays, on célèbre l’événement en préparant des kilos d’aligot dans une ambiance chaleureuse.
C'est cette manifestation qui, avec la création de l'UPRA (Association pour la sélection de la race bovine d'Aubrac), a permis de préserver et relancer la race pure Aubrac.
Pour les routards en quête d'authenticité, la transhumance, la vraie, se déroule sur une quinzaine de jours, loin des fêtes touristiques. On peut alors admirer le travail des bergers et découvrir des gens chaleureux et sincères, passionnés par leur métier.

En parallèle se tient le salon du terroir Aubrac, au cours duquel on peut rencontrer des éleveurs et discuter avec eux des modes d'élevage de cette race rustique.

Quand : Mai (chaque année)
Site internet : Office de Tourisme Aubrac-Laguiole
Fiche destination : Midi toulousain - Occitanie