Londres écolo

Les bons choix éco-touristiques

Voyager en touriste responsable est particulièrement d’actualité à Londres. Grâce au train, notamment. Depuis Paris, la liaison Eurostar est bien plus rapide que l’avion, si l’on tient compte du transfert et de l’attente à l’aéroport. De la gare du Nord, on arrive en 2 h 15 à la gare de Saint-Pancras, en plein cœur de Londres. Le train offre également une empreinte carbone très modérée. Par passager transporté, il rejette jusqu’à 20 fois moins de CO2 que l’avion.

Voyager vert, c’est aussi faire les bons choix à destination. En se restaurant de produits locaux, qui nécessitent peu de transport. Cette tendance est celle des locavores, qui consomment uniquement des produits issus de l’agriculture locale, dans un rayon de 160 km maximum. Si l’on applique cette règle à la lettre, adieu fruits exotiques, chocolat, thé et café… Mais il n’est pas interdit d’assouplir les habitudes des locavores.

C’est ainsi que fonctionnent les restaurants londoniens soucieux de servir une cuisine de qualité dans le respect de l’environnement. Ils s’approvisionnent en produits bio pour les œufs, la viande et les produits laitiers. Ils proposent des desserts aux fraises en juin, aux pêches en août et aux pommes en octobre. Ils sont aussi très nombreux à privilégier les recettes végétariennes et même végétaliennes, remplaçant la crème par le lait de soja et les œufs par le tofu. Le mouvement du véganisme, qui refuse tout usage des animaux, y compris le cuir pour les chaussures et les accessoires, est en effet bien implanté à Londres. Nous vous donnons quelques bonnes adresses dans notre guide pratique.

Le respect de l’environnement passe aussi par la gestion raisonnée de l’énergie, le recyclage des déchets et l’emploi des matériaux naturels dans la construction des bâtiments. Une réalité récompensée depuis 2007 par le label Green Tourism. Celui-ci distingue les hôtels, restaurants et lieux touristiques qui limitent leur impact sur le milieu naturel et contribuent au développement durable. Dans la catégorie hôtelière, plusieurs établissements se sont vu attribuer ce label, notamment le Cavendish, le One Aldwych, le K West, le Lancaster et le Metropolitan. Ces hôtels, luxueux, ne conviennent pas à tous les budgets, mais ils ont tout le mérite d’ouvrir la voie…verte.