Dijon, de la cité de la gastronomie à la cité des ducs

On peut prendre le tram mais aussi aller à pied, en passant par le populaire quartier Monge-Berbisey, pour rejoindre les halles et le cœur piétonnier d’une ville qui a su s’adapter à la vie actuelle.

On ne compte plus les restos repris ou créés le plus souvent par des chefs trentenaires qui jouent la carte de la simplicité, de l’authenticité, de la convivialité, en affichant chacun sa singularité : L’Abenfant, Chez Monique, Le Parapluie, L’Azerole, Jiu, La Cuisine Flottante, Betterave, Les Délices Bleus, Le Bouillon Notre-Dame…

Sans parler des chefs japonais qui font le bonheur d’un certain guide gastronomique (ils sont plus nombreux en Bourgogne que partout ailleurs, sauf à Paris) en réalisant une cuisine à la double origine, fine et souvent chère, évidemment (sauf pour Spica, qui reste un modèle du genre).

Un parcours du goût, entre la CIGV (cité internationale de la gastronomie et du vin) et les Halles, a été imaginé par l’Office du tourisme de Dijon-Métropole pour inciter les visiteurs à prolonger leur séjour dans la vieille cité des ducs. Une ville qui a retrouvé sa superbe, autour d’un palais rénové et d’un marché qui se tient, tous les mardis, vendredis et samedis autour (et sous) des Halles que certains continuent d’attribuer à Eiffel. Or, l’enfant du pays n’a rien laissé, ou si peu, aux Dijonnais : sa maison natale, à deux pas de la CIGV, a même été rasée pour construire un de ces immeubles qui n’ajoutent en rien au charme d’un ancien faubourg aujourd’hui bien bétonné.

Le + de routard.com :

Entre la CIGV et le centre ancien, jetez un œil sur le vieil hôtel Bouchu d’Esterno, qui abritera en 2024 « l’ONU du vin », autrement dit l’OIV, instance internationale consacrée à la vigne et au vin.

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