Le Grand Tour de Suisse

Fribourg et sa région

La région de Fribourg n’a fait que tardivement et discrètement sa révolution industrielle. Et c’est finalement une chance pour le visiteur, qui découvrira ici une nature certes cultivée mais étonnamment préservée, et des villes, bourgs et autres villages qui semblent vivre encore au Moyen Âge.

Comme Gruyères, lové au pied de son château, qui compte, sans discussion possible, parmi les plus beaux villages de Suisse. Comme Morat ou Estavayer-le-Lac sur les rives de ce qu’on peut appeler la « Riviera fribourgeoise ». Ou comme Fribourg, enfin, capitale et centre économique du canton, dont la Vieille Ville a été superbement conservée.

Territoire riche en patrimoine, la région de Fribourg a tout autant le sens de la fête : avec moult manifestations populaires, comme la Désalpe quand, à l’automne, les vaches joliment fleuries quittent les alpages. Le cœur des Fribourgeois vibre ensuite pour la Bénichon, qui marque la fin des gros travaux dans les champs, et dont le menu traditionnel peut comprendre jusqu’à 14 plats.

Les Fribourgeois (familièrement appelés les Dzodzets) tiennent par-dessus tout à conserver le goût des produits du terroir : celui du fromage Le Gruyère AOP, bien sûr, mais aussi ceux de la cuchaule à la moutarde de Bénichon, du jambon fumé à la borne, des poires à Botzi, des meringues à la crème double, crème qui entre également dans la composition du délicieux gâteau à la crème du Vully. Ce Mont-Vully dont les coteaux bien orientés accueillent le plus petit vignoble de Suisse.

Gruyères

Joliment perchée sur une colline, au débouché de la vallée de l’Intyamon qui cache de superbes vieux villages comme Grandvillard ou Lessoc, l’ancienne capitale des comtes de Gruyères, qui ont régné sur la région jusqu’en 1554, n’a, elle non plus, rien perdu de sa superbe. Le village est, à juste titre, considéré comme l’un des plus beaux de Suisse avec sa rue principale toujours pavée et bordée d’élégantes maisons médiévales qui grimpe doucement vers l’ancien château comtal posé là depuis le XIIe s.

Si le donjon est vieux d’un siècle de moins (XIIIe s), le château que l’on visite aujourd’hui a été agrandi au XVe s. Après (ou avant, à vous de voir !) la visite du château, on pourra pousser la porte de deux étonnants musées, consacrés l’un à Hans Ruedi Giger, artiste multitalent, inventeur de la créature du film Alien notamment, l’autre au bouddhisme tibétain avec une impressionnante collection de pièces, pour certaines très anciennes.

Et Gruyères, évidemment, a donné depuis le XVIIe s son nom à un fameux fromage fabriqué dans ces Préalpes depuis au moins l’Antiquité. Gruyère sur lequel on apprend tout ou presque dans la fromagerie de démonstration de Pringy, l’une des premières créées en Suisse, en 1969, ou en grimpant jusqu’à la fromagerie d’alpage de Moléson, qui date, elle, du XVIIe s et fabrique encore, comme autrefois, le fromage au feu de bois.

Enfin, pour une expérience encore plus authentique, le Sentier des fromageries permet d’aller frapper au hasard à la porte d’une ferme d’alpage.

Morat

Cette adorable petite ville médiévale, fondée au XIIe s par le duc Berthold de Zähringen, se dresse, sereine, sur une colline dominant l’une des rives du lac du même nom. Située sur un axe de communication nord-sud reliant Rome à la Germanie, Morat était déjà présente du temps des Romains sous le nom de Muratum. Elle est entrée dans l’histoire de la Suisse en 1476 avec la seconde grande défaite de Charles le Téméraire face aux confédérés (alliés de Louis XI).

On franchit aujourd’hui encore des remparts quasi intacts par la porte de Berne (XVIIIe s) et son horloge (remontée à la main depuis 1778 !). Belle perspective sur la Grand-Rue (Hauptgasse), ses arcades et ses façades des XVIIe et XVIIIe s, ses enseignes d’hier ou d’aujourd’hui, peintes ou en fer forgé, et ses entrées de caves. À gauche, la Französische Kirchgasse conduit en un rien de temps vers l’église française, sobre petit édifice gothique du XVe s (vue imprenable sur le lac depuis le jardin). À droite de la porte, la Deutsche Kirchgasse mène, elle (logiquement pour les germanophones !), à l’église allemande des XIVe et XVIIIe s, mi-gothique, mi-baroque et qui abrite une chaire du XVe s sculptée dans un seul tronc de chêne.

Juste derrière l’église, des escaliers de bois grimpent vers les remparts et l’adorable chemin de ronde qui offre de jolies vues sur les toits de la ville ou sur le lac depuis la plus haute tour. En redescendant, à hauteur du café-pension Ringmauer, on peut voir le mécanisme de l’ancienne horloge (1816) de la lanterne de l’hôtel de ville. La Kreuzgasse mène ensuite à l’hôtel de ville, sa tour baroque, ses arcades du XVIe s et son balcon ouvert sur le lac. En suivant la Rathausgasse, on atteint le château construit en 1255 par Pierre de Savoie. S’il ne se visite pas, on peut toutefois pénétrer dans sa cour-jardin.

Préparez votre voyage avec nos partenaires