Rapides à cuisiner, simples mais succulentes, les moules marinière sont un incontournable du Nord de la France, mais aussi de Belgique.
Elles sont surtout connues pour être l’emblème de la célèbre Braderie de Lille. La tradition veut que les restaurateurs empilent les coquilles de moules consommées devant leur établissement afin de savoir qui en aura servi le plus.
Pour un moment convivial en famille ou entre amis, découvrez notre recette de moules marinière. Et on les aime accompagnées de frites !
POUR 4 PERSONNES 40 minutes de préparation 20 minutes de cuisson
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Facile Coût €
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Matériel
Passoire Cocotte
Ingrédients
2,5 kg de moules • 5 échalotes • 1/2 botte de persil • 4 gousses d’ail • 40 g de beurre • 30 cl de vin blanc sec • Sel, poivre
Les étapes
1. Grattez soigneusement les moules et lavez-les 2 ou 3 fois. Égouttez et réservez au frais. Éliminez celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou ouvertes.
2. Épluchez et émincez finement les échalotes. Ciselez le persil. Épluchez et hachez l’ail. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites revenir pendant quelques minutes.
3. Ajoutez l’ail, le persil et les moules dans la cocotte. Arrosez de vin blanc et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 10 à 15 min en mélangeant de temps en temps. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes au bout des 15 min de cuisson. Servez accompagné de frites maison.
À SAVOIR
L’une des images typiques de la braderie de Lille est sans nul doute celle des tas de coquilles de moules qui jonchent les trottoirs de la ville. Plat traditionnel de la région, les moules-frites sont indissociables de la braderie de Lille et réciproquement. Mais les moules marinière se dégustent toute l’année, toujours accompagnées de frites, bien sûr !
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Résumé
60 recettes pour tous les jours. Un sommaire illustré pour un choix en un clin d'œil Des moules au maroilles à la tatin de chicons au vieux-lille, en passant par la carbonnade flamande et les fameuses gaufres liégeoises, découvrez 60 délicieuses recettes ch'tis pour vous régaler au quotidien ! Des pages techniques vous donnent tous les secrets pour préparer les véritables frites ch'tis ou encore des spéculoos maison. Vivez à l'heure du ch'Nord et découvrez ses plus belles spécialités !
Caractéristiques
Auteure Audrey Le Goff Editeur Hachette Pratique Collection Fait maison ISBN 978-2012316964 EAN 978-2019453336
