Alsace - Plus de contrefaçon pour la choucroute
La choucroute est sans doute la spécialité gastronomique alsacienne la plus célèbre ! La recette vient d’obtenir le label IGP (Indication Géographique Protégée) du Ministère de l’Agriculture, protégeant ainsi le savoir-faire ancestral alsacien sur le territoire français.
Désormais, pour pouvoir commercialiser une choucroute alsacienne, il va falloir montrer patte blanche et répondre à un cahier des charges portant sur des critères de qualité et d’origine très précis comme la nécessité d’une « fermentation exclusivement naturelle ».
De plus, à l’initiative des planteurs de choux, des fabricants de choucroute et des restaurateurs et hôteliers, la Route de la Choucroute est née dans la vallée de l’Ehn, où se concentre la quasi-totalité de la production alsacienne.
Plus d'infos sur le net :
Ministère de l'afgriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt
Infos destination : Alsace, Strasbourg
