Les oeufs de 100 ans

Quartier musulman. L'oeuf de cane est conservé pendant 100 jours dans un melange de boue riche en chaux, de paddy (riz non décortiqué), de cendre, de sel et de feuilles de thé! Le jaune d'œuf devient vert foncé et de texture crémeuse avec une forte odeur de soufre et d'ammoniac, tandis que le blanc devient brun foncé et translucide comme une gelée, mais avec peu de saveur!