Ce message suite à mon retour du Japon où je me suis régalé. Néanmoins, la barrière de la langue à compliquer les échanges et je n’ai pas voulu trop insister auprès de mes hôtes (ryokan) pour connaître dans le détail le contenu de mes assiettes, ce qui s’est avéré être assez frustrant pour moi.
Pour ceux qui connaissent les mets ci-dessous, pourriez-vous m’en donner les noms ? merci par avance.
Si le sujet n’est pas approprié, sauriez-vous m’indiquer où / à qui m’adresser.
N°1 : l’étiquette indique Gombo sauce sésame.
Ma recherche est plutôt situé sur la sauce qui était plutôt gluante (pas loin du natto). Est-ce le gombo qui fait ça ou la sauce ?
Numéro 1
C’est le gombo (okra) qui a une texture gluante.
Numéro 2
C’est du kyarabuki, une plante appelée pétasite japonaise (fuki) qui est bouillie avec de la sauce soja, du mirin, du sucre et du sake de cuisine.
Numéro 3
Ca ressemble aussi à de l’igname mais ça peut être du radis blanc.
Le légume est du gingembre japonais, appelé myôga.
Numéro 4
Impossible de dire de quel tôfu il s’agit à partir d’une photo mais sur le dessus ce sont des petits poissons appelés shirasu.
Numéro 5
Ce sont des chikuwa, des tubes faits de chair de poisson.
Numéro 6
Ce sont des pickles, à gauche du radis blanc et à droite du shibazuke, des légumes (ici sûrement du concombre) marinés avec du shiso rouge.
Numéro 7
Du kinpira
Numéro 8
Je sèche. Je sais juste que j’en ai déjà mangé.
Numéro 9
Des sashimi de seiche avec des oeufs de hareng.
Numéro 10
Oeuf dans une poche de tôfu frite (aburaage).
forezian3
Waouh ! Merci pour tes réponses, quelles efficacité !
Je t’avouerai que le n°8 est celui qui représentait le moins d’importance.
