Baiersbronn, tradition et modernité

Au nord de la Haute Forêt-Noire, Baiersbronn (photo) est une charmante bourgade qui englobe neuf sous-communes. Plus grande municipalité boisée de la région, elle est composée à 86 % de grands ensembles forestiers, au creux desquels se nichent des petits villages.

Longée par la célèbre route des crêtes, elle compte 550 km de chemins de randonnée et abrite cinq lacs glaciaires… Une situation idyllique, qui en fait un lieu de détente idéal.

Les villages de la vallée de Baiersbronn ont toujours fonctionné sur un modèle communautaire, s´inscrivant dans une solide tradition de coopération et d´entraide. Ils souhaitent "trouver de nouvelles manières d´interpréter leurs racines", explique un habitant, en mettant en valeur les traditions locales.

En témoigne une solide production artisanale et culinaire : menuiserie, ébénisterie, élevage, apiculture, cidres, herbes et essences naturelles… Sans oublier une grande diversité de schnaps, des eaux-de-vie distillées à partir de framboises, de prunes, ou même d´aiguilles de pin de la Forêt-Noire !

Une vaste multiplicité de saveurs, que l´on se fait un plaisir de découvrir au cours d´une randonnée gastronomique. Selon les parcours (bientôt disponibles en appli Iphone !) on peut flâner sur le bord des chemins pour cueillir des baies, des herbes aromatiques et même des racines, que l´on apprendra ensuite à cuisiner en compagnie de l´un des grands chefs du village. Et, une fois par an, le premier dimanche du mois d´août, un énorme brunch est organisé dans les fermes de Baiersbronn. Tout le village est invité !

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