Récolte du sel © Le Grand Narbonne
La récolte du sel ne date pas d’hier, sur le littoral audois. Ce savoir-faire, qui se perpétue depuis l’Antiquité, est à découvrir au salin de l’île Saint-Martin, à Gruissan, qui s’étire sur 400 hectares au pied du massif de la Clape, cerné par la mer et l’étang de l’Ayrolle.
La visite guidée, qui dure environ 1h30, vous apprendra les arcanes de l’extraction du sel, une culture écologique qui utilise les bienfaits combinés du soleil et du vent. Après quoi vous aurez le loisir de vous installer sous une tonnelle pour goûter aux huîtres qui sont affinées en mer à 170 mètres de la côte.
© Le Grand Narbonne
Vous aurez le choix entre trois variétés d’huîtres : la Casanova, la Saint-Martin ou la Fleur de sel. Et pour parfaire la dégustation, vous pourrez les accompagner d’un verre de vin de Gruissan et de pain tartiné de beurre… salé, cela va de soi.
A une demi-heure de là, le salin de La Palme, lui aussi étendu sur 400 hectares, a repris du service, après avoir été fermé de 2006 à 2013. On peut le visiter à vélo (2h, avec un repas au restaurant), en petit train (50 mn) ou encore à bord d’une calèche tirée par un cheval (45 mn). Une belle balade à faire en famille.
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