Les routes gastronomiques en France

Route de l’Huître Vendée Atlantique - Pays de la Loire

Le produit

L’huître fait les délices des populations côtières françaises de toute éternité.

Mais c’est au 19e siècle que l'ostréiculture est née, face à la raréfaction des variétés locales de ce mollusque protégé par une robuste coquille. Depuis plus de 150 ans, les techniques d’élevage et d’affinage en parcs marins n’ont cessé de s’améliorer, en particulier pour faire face à des catastrophes.

Ainsi, à plusieurs reprises ont été introduites des espèces exogènes dans les régions bordant l’océan Atlantique afin de contrecarrer de terribles épidémies, la dernière arrivée étant l'huître creuse japonaise.

Cependant, bien que minoritaires, des huîtres plates typiques des côtes françaises continuent d’être exploitées.

La route

Si les producteurs d’Arcachon, Marennes, Oléron ou de Bretagne sont très souvent ouverts à la visite, ceux des pays de la Loire ont créé une route touristique qui va de l'estuaire de la Loire à la baie de l'Aiguillon.

Longue de 80 km, elle traverse trois bassins conchylicoles des départements de Loire Atlantique et de Vendée où l’on produit des claires, des fines de claires et des spéciales de claires : baie de Bourgneuf et Noirmoutier, Talmont Saint-Hilaire et baie de l'Aiguillon.

Entre deux dégustations, les plages de Pornic, des Sables-d’Olonne ou de Noirmoutier vous attendent pour vous inviter à vous prélasser sur le sable comme des huîtres sur leur banc…