La route du chabichou et des fromages de chèvre - Poitou-Charentes

Carte de visite

Très productive, la région Poitou-Charentes est le royaume des fromages de chèvre, lesquels sont d’origine très ancienne.

Le plus célèbre est le chabichou bénéficiant d’une AOC. Adoptant la forme d'un petit tronc de cône appelé bonde, il présente une croûte qui varie du blanc au gris bleu selon la saison. Il est fabriqué dans le Haut Poitou dans les Deux-Sèvres, la Vienne et une partie de la Charente. 

D’autres fromages de chèvre sont à découvrir comme le mothais sur feuille du sud des Deux-Sèvres. Ce petit disque est affiné sur une feuille de platane ou de châtaignier et recouvert d’une moisissure blanche jaunâtre parfois tachetée de bleue ou de gris-bleu. Dérivé du mothais, le chèvre-boîte du Poitou a été inventé au début du XXe siècle. Il était destiné à être exporté hors de la région. 

Au gré de vos pérégrinations, vous goûterez sans doute aussi au bougon, à la bûche du Poitou, au chef-boutonne, à la clochette, au couhé-verac, à la jonchée niortaise, au lusignan, au ruffec… Une région très productive on vous dit !

La route

L’itinéraire cumule actuellement 33 haltes chez des éleveurs, des fromagers et des laiteries indiquées par des panneaux. Elles sont principalement situées entre Niort et Poitiers, mais on en trouve dans les quatre départements de la région. Chemin faisant, vous parcourez de jolis paysages de campagne, d’où jaillissent de nombreux colombiers.

Pour aller plus loin

Route du Chabichou et des Fromages de chèvre : www.routeduchabichou.fr