Bonjour à tous… je prépare un voyage au Cap Vert pour décembre 2022 passant par Mindelo, l’île de Santo Antao et Sal. J’aimerais en savoir plus sur la cuisine cap-verdienne et les restaurants qui permettent de la découvrir de manière authentique et responsable. Merci beaucoup!
Bonjour,
La cuisine capverdienne est relativement simple et naturelle.
Le plat traditionnel est la cachupa, à base de maïs, et haricot et ensuite plus ou moins garnies de plein d’autres trucs.
La plupart des restos proposent des produits locaux: poissons, légumes, manioc, igname etc…
Un conseil pour manger responsable? Eviter les restos qui proposent de la langouste. Elle est en danger de disparition et est pêchée souvent illégalement en plongée avec bouteilles ce qui est formellement interdit. Normalement seule la plongée en apnée est autorisée pour la langouste, mais comme maintenant on ne la trouve plus que loin et profond, les plongeurs s’y aventurent avec bouteilles, et bien souvent les ramassent sans distinction de taille ou de si elles ont des oeufs ou pas…