Où manger, gastronomie et boissons Cracovie

Comme dans toutes les grandes villes polonaises, les bar mleczny (« bars à lait »), ces cantines populaires, proposent une cuisine locale sans bourse délier ou presque ! L’occasion de manger des pierogi pour pas cher : une forme de « dumpling social »... Mais, attention, ils ferment souvent tôt.

Pas casher et plutôt chère la cuisine de Kazimierz, attention aux faux-semblants ! Pour des ambiances décontractées, certains bars ferraillant aussi dans le domaine du couteau et de la fourchette.

- Échoppes du marché de la place Nowy : sur les flancs de la jolie rotonde. Tous les jours environ 6h-22h (certains ferment plus tard ou plus tôt). Compter 5-12 Zl.
Dès l’aube, elles régalent ouvriers et maraîchers, mêlés à de jeunes Cracoviens de retour de soirée, d’une soupe ou d’un plat reconstituant avalés sur le pouce. Mais la spécialité du coin, c’est le zapiekanki, sorte de panini à la polonaise pas diète du tout. Les Cracoviens ont beau dire que ce n’est pas terrible, il y a toujours foule et de nouveaux stands un peu plus qualitatifs apparaissent peu à peu.

• Voir aussi la cuisine et les boissons en Pologne.

Rappelons qu'en 2019, Cracovie a été désignée capitale européenne de la gastronomie.

Petite remarque à destination des becs sucrés : il existe encore quelques échoppes informelles vendant le traditionnel kołacz (un biscuit roulé farci d’ingrédients sucrés). Parfois une simple fenêtre ou porte, annoncée par une pancarte (voir Kolacze Węgierskie, ul. Wąski Dunaj, 4-6 ; quasiment à l’angle du Rynek).

Une cave, une terrasse, un bar. Telle est la trilogie qui gouverne la riche vie nocturne de Cracovie. Et vu le nombre infini de caves gothiques, vous pouvez y passer votre jeunesse. Même les sages terrasses du Rynek abritent un recoin à l’arrière, dans les cours et leurs sous-sols. Les étudiants des 11 universités cracoviennes font le reste.

Dans le centre historique : Camelot, Klub RE, Piwnica Pod Baranami...

- Bars : Kazimierz regorge de bars, pour la plupart assez branchés... : Alchemia, Propaganda, Hevre, Singer...

- Boîtes de nuit : Foin de boîtes classiques, Cracovie s’éclate dans des bars (très) nocturnes, particulièrement bondés du jeudi au samedi. Entrée généralement payante (15-30 Zl, en moyenne), mais parfois gratuite pour les filles.