Potes et la région de Liébana

Le Camino del Norte nous mène ensuite à la petite ville de Potes, capitale de la région de Liébana. Située aux portes du Parc national, c’est le camp de base idéal pour explorer les Pics d’Europe.

Adorable, Potes a tout pour plaire : des rues pavées, de jolies maisons anciennes aux balcons fleuris, des ponts bucoliques, mais aussi une église (San Vicente, qui accueille les pèlerins) et une imposante tour (Torre del Infantado, 14^e). Et, à l’arrière-plan, les beaux Pics d’Europe.

Touristique, elle n’en reste pas moins agréable. D’autant plus le lundi matin, jour de marché. En place depuis le 13^e siècle, il fait honneur sur ses étals aux bons produits de la région : légumineuses, fromages locaux (comme le Picón Bejes-Tresviso, à la pâte persillée), saucissons... Sans oublier les nombreuses douceurs : corbata, sobao, quesada… Si on veut rapporter de bonnes choses avec soi, c’est le moment.

Les restaurants du coin proposent la spécialité de la région : le « Cocido Lebaniego », sorte de pot-au-feu avec du chou, des pois chiches, du chorizo, de la viande de bœuf et des boulettes à base de mie de pain, d’oignon et d’ail. Et pour le dessert, on se régale d’un « canonigo », l’île flottante d’ici. Pour digérer tout cela, on n’y coupe pas : on avale cul sec un petit verre d’eau-de-vie de marc « Sierra del oso », fabriquée à deux pas de là (la distillerie se visite).

Si la région de Liébana est réputée pour ses bons produits, elle est avant tout connue pour abriter l’un des lieux saints du christianisme : le monastère Santo Toribio de Liébana, à 4,2 km de Potes.

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