Belgique - La Flandre, une destination gastronomique à découvrir

9 mars 2018

Bien sûr, il y a les frites, le chocolat, les croquettes de crevette, la carbonade ou le waterzooi gantois… Mais la cuisine flamande, qui n’a pas attendu la vague street food pour nous régaler dans ses fritkots (friteries), ne se résume pas à ses célèbres piliers.

Du côté d’Anvers, de Gand ou de Bruges, de talentueux jeunes chefs insufflent désormais un vent de modernité à la cuisine traditionnelle. Surnommés les « Flanders Kitchen Rebels »,  une cinquantaine de chefs de moins de 40 ans, comme Dennis Broeckx (L’épicerie du Cirque) ou Davy Schellemans (Veranda), revisitent la gastronomie et les produits locaux avec des alliances de saveurs tout aussi audacieuses que pointues, mariant sucré et salé, moutarde jaune et elixir d’Anvers, gingembre et raifort, porc et citron vert. On compte d’ailleurs près de 100 restaurants étoilés en Flandre, région où l’on recense un restaurant pour 364 habitants en moyenne ! Autant dire qu’il y en a pour tous les goûts et tous les budgets…

Autre élément essentiel de la gastronomie locale : la bière, une véritable institution outre-Quiévrain, qui est même classée au Patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco ! Pils, bières d’abbaye, lambics, gueuzes ou blanches : c’est toute une variété de bières (1 500 en tout !) et de saveurs, mais aussi une culture et une tradition brassicoles, que l’on explore dans les bars et les chaleureux estaminets de Belgique.

Enfin, pour s’initier à la gastronomie flamande et découvrir les talents locaux, on peut assister à l’un des nombreux festivals culinaires organisés toute l’année comme Le goût d’Anvers (10-13 mai),  le week-end Bierpassie (22-24 juin 2018), la Bollekesfeest (17-19 août 2018), qui met en valeur le terroir local, ou encore le Festival de la Bière Modeste (quel joli nom !) qui fait découvrir les bières artisanales produites par les microbrasseries du pays (6-7 octobre).

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Plus d'infos sur le net : Visit Flanders

Infos destination : Belgique, Bruges